SweetArt tmavomodrá poleva (250 g)

Polevu ohrievame buď nad parou – opatrne, voda nesmie vrieť a teplota polevy by nemala presiahnuť 45 °C. Praktickejšie je ohrievanie v sklenenej alebo keramickej miske v mikrovlnnej rúre. Polevy používame rôzne, podľa toho upravíme spôsob ohrievania a rozpúšťania. 1. Pre polievanie tort tak, aby pri krájaní zostala jemná, pripravíme tzv. falošnú ganache. Na sporáku krátko priveďte smotanu na šľahanie (min. 31 % tuku) k bodu varu, odstavte a pridajte polevu. Ideálny pomer je 60 % polevy a 40 % smotany. (Na tortu Ø 20 cm postačuje 40 ml smotany a 60 g polevy.) Miešajte v horúcej smotane do hladkej tekutej konzistencie, pomaly polievajte vychladenú tortu a nechajte stuhnúť v chladničke. 2. Pre drobné cukrovinky, kde chceme pevnú, lesklú polevu, používame mikrovlnnú rúru. V miske na stredný výkon ohrievajte polevu so stopercentným tukom (napr. Omega) najprv 20–30 s, vyberte, premiešajte a potom dohrievajte po 10 s, až kým nebude hladká. Takto sa poleva nepripáli. Používajte bežnými technikami (namáčanie, maľovanie štetcom a pod.). 3. Na filigrány polevu neriedime. Pelety rozpustite v mikrovlnke po 10–20 s, medzi kúskami premiešajte. Hotovú polevu naplňte do sáčku s tenkou špičkou a striekajte filigrány na papier na pečenie alebo fóliu; po stuhnutí opatrne odstráňte a použite na ozdobenie zákuskov a tort. V krabičke ozdoby vydržia aj niekoľko mesiacov. Zloženie: cukor, hydrogenovaný palmojadrový tuk, sušená srvátka, emulgátor (lecitín E322), emulgátor E476, farbivá E132, E133, potravinárska aróma, soľ. Môže obsahovať stopy arašidov, orechov a lupiny. Mliečna sušina min. 9 %. Nutričné hodnoty na 100 g: energia 2350 kJ/559 kcal, tuky 34,20 g (z toho nasýtené 31,66 g), sacharidy 62,05 g (z toho cukry 62,05 g), bielkoviny 0,9 g, soľ 0,216 g